Rabarber

Rabarber

Årets första rabarber och eftersom paj inte alltid är

en favorit hemma hos oss, så tänkte jag testa något nytt.

Rabarbermuffins med ett knaprigt skal av havregryn, 

toppade med vispgrädde och jordgubbar.

Ljuvligt gott!

Ett enkelt recept om du vill testa;

3 dl strösocker

2 ägg

100 g smör

1 vaniljstång/pulver

3 dl mjöl

50 g smör

1/2 dl strösocker

1 1/2 dl havregryn

ca 3 dl rabarber, skuren i små bitar

Vispa ägg & socker vitt och fluffigt, smält smöret och 

blanda i vaniljen. Rör ner det smälta smöret med mjölet i 

äggsmeten, blanda väl (det blir en ganska tjock smet).

Smält smöret, blanda i socker & havregryn, rör om ordentligt.

Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela smeten jämnt i 12

formar. Strö över de skurna rabarberna och avsluta med 

havregrynssmulet. 

Grädda i 180C i ca 15 min.

MALIN